РИМ
Пицца имеет огромное количество вариантов наполнения (около 200). Чего только не кладут туда изобретательные итальянцы! Печь, где приготавливается настоящая пицца, должна топиться дровами и иметь температуру не ниже 450°С. Обычно в пиццерии по этому случаю висит вывеска — forno a legna. Самой большой популярностью и спросом пользуется обычно самая простая и дешевая «Маргарита», созданная впервые в Неаполе в 1889 г. и получившая свое название в честь королевы, жены итальянского короля Умберто I.
А главное десертное итальянское «воздушное» чудо - это, на мой взгляд, торт «Тирамису», что в переводе означает «подними меня вверх», приготовленный на основе сыра «маскарпоне». Кроме «Тирамису», на десерт едят еще и сыр, который подается в виде небольших ломаных кусочков, а также разные фрукты и ягоды, мучные и кондитерские изделия: пироги с начинкой из каштанов, воздушное печенье, тарталетки, пирожные и прочее. Здесь же стоит поговорить и о мороженом. В Риме существуют сотни его разновидностей - от фруктового шербета до чесночного мороженого или мороженого со вкусом сыра пармезан. Последние подаются как «антипасти», закуски перед основной едой.
Как-то в римском автобусе я затеял разговор с соседом - красивым молодым парнем с тонкими аристократическими чертами лица и высокой копной черных блестящих волос, зачесанных назад. Энцо оказался аудентом и сицилийцем и через какое-то время спросил, что человеку первым приходит на ум, когда он слышит слово Сицилия? И не успел я ляпнуть: «мафия», «Коза Ностра», - как он торжествующе выпалил: ну, конечно же, это сицилийская пицца — самая лучшая в Италии! Мне оставалось только почесать в затылке...
Итальянские психологи утверждают, что у итальянцев паста ассоциируется с мамой и семьей, ведь ее почти каждый день готовят и употребляют именно в семейном кругу. Пицца же ассоциируется с любовницей, так как ее очень трудно приготовить в домашних условиях, необходимо выйти из дома.
